Möchten Sie zur deutschen Seite wechseln?JaNeina
Sluiten
News
Consumer Health|FMCG|Netherlands|Dutch

Blog - Een gezond alternatief: De Buggieburger?

19.05.2016

“Bah, moet je kijken!”, in de supermarkt wijst iemand op een pak insectenburgers. We staan bij het vegetarische schap en inderdaad, tussen de sojaburgers liggen burgers gemaakt van insecten. Op het eerste gezicht zie je geen verschil tussen de oude, vertrouwde vegetarische hamburger, maar de achterkant van de verpakking maakt duidelijk dat we hier te maken hebben met een burger gemaakt van buffalowormen. Waar je bij de aanblik nog dacht: “Goh, dat wil ik best wel eens proberen”, merk je dat je bij het woord buffaloworm toch wat minder enthousiasme voelt.

Een opmerkelijke reactie want in een groot deel van de wereld (98 landen) staan insecten al dagelijks op het menu. Maar een snelle rondvraag bij vrienden en collega’s bevestigt het vermoeden: insecten eten staat gelijk aan het eten van iets walgelijks, misselijkmakends. ‘Dat doe je niet voor je plezier.’ wordt er gezegd, maar tegelijkertijd liggen de wormen en larven al wel bij de Aldi’s en AH’s in de schappen. 

Trends wijzen al een tijdje in de richting van een toenemende interesse in het eten van insecten. Uit een eerder onderzoek van GfK (april 2015) blijkt dat ‘ecologisch verantwoord bezig’ zijn met ruim 32% bij West-Europese consumenten op nummer 4 staat als het gaat om sociale verantwoordelijkheden van bedrijven. Koken/Voeding staat met ruim 53% op de derde plaats van een lijst met 16 onderwerpen waar consumenten geïnteresseerd in kunnen zijn. Deze combinatie lijkt een ideale voedingsbodem voor entofomagie, ofwel het eten van insecten. 

Is de Nederlandse markt dan al klaar voor het eten van insecten? Uit recent onderzoek (januari 2016) van GfK onder de Nederlandse bevolking blijkt dat minder dan 1 procent van de ondervraagden nu al (regelmatig) insecten als vleesvervanger eet. Voor de meerderheid is het eten van insecten nog toekomstmuziek. Iets meer dan 2% verwacht dit jaar voor het eerst insecten te proberen, terwijl 3% tot 8% denkt dit binnen 2- 5 jaar te gaan doen. Of zoals iemand zei: “In de toekomst zullen we vast weleens larvenbitterballen en insectenburgers bij de borrel eten, maar ik zie het nu nog niet voor me.” Op basis van dit onderzoek lijkt de vraag naar het eten van insecten momenteel dus nog niet zo heel groot te zijn. Toch ligt er al een ruime keuze in de supermarkten als het gaat om insectenproducten variërend van insectenburgers tot het kopen van pure insecten. 

Wat zijn nu eigenlijk de voordelen van het eten van insecten? Volgens het Voedingscentrum bevatten insecten vooral veel goede voedingsstoffen, zoals eiwitten, (onverzadigd) vet, ijzer en vitamine B. Insectenvlees is duurzamer om te kweken dan vlees. Insecten zetten voeding ongeveer twee tot drie keer efficiënter om in vlees dan varkens of kippen. In vergelijking met runderen zijn insecten zelfs vijf keer zo efficiënt. Het Voedingscentrum heeft insecten nog niet in de schrijf van 5 opgenomen maar ziet insecten wel als een goede vleesvervanger (mits het met mate gegeten wordt, en de poten en vleugels verwijderd worden).

Leveranciers zetten vooral in op smaak en duurzaamheid. Tasty Bugs: ‘Onze krekels zijn een milieuvriendelijk alternatief voor het bekende vlees; gevriesdroogde krekels hebben een nootachtige smaak; te gebruiken als los product of als onderdeel van een gerecht, bijvoorbeeld energierepen. Bugs Originals gaat op de exotische toer: Buqadilla is een Mexicaans gekruid falafelachtige snack met 35% meelwormen. De negatieve associaties met insecten lijken leveranciers te vermijden door de insecten ‘uit het zicht te houden’. Dit doen ze door Engelstalige termen te verbinden aan de producten en door de insecten te koppelen aan vertrouwde smaken en producten. Zo biedt de Webpoelier insecten aan onder de noemer ‘bugs’ terwijl de andere categorieën gewoon Nederlandstalig zijn zoals wild, gevogelte, geit en lam. De verpakking van Buggieburgers en Buggieballs in de supermarkt laten net als bij vlees en vegetarische producten voor een groot deel zien wat erin zit. Maar de insecten zijn onzichtbaar verwerkt. Zo gaat het in het geval van de Buggieballs om bitterballen met meelwormen en in het geval van de Buggieburger om een groenteburger met buffalowormen. 

Je hoeft zeker geen vegetariër te zijn om insecten te consumeren, waarschijnlijk is het eten van insecten al onderdeel van je dieet, zonder dat je dit weet. Want wie is er niet fan (geweest) van de roze koeken, die roze zijn door de kleurstof gemaakt van schildluizen (kleurstof E120 karmijnrood). Ook rode M&Ms, aardbeienyoghurt en milkshakes bevatten deze kleurstof. Hoogleraar entomologie Marcel Dicke van de Wageningen Universiteit beweerde in 2010 al dat we binnen 2 jaar insecten zouden eten op onze pizza, doordat de eiwitten van insecten verwerkt zijn in de saus. Wie weet wat er allemaal al wel niet in jouw pizza zit? In zijn Tedtalk van juli 2010 beargumenteert hij dat we in de toekomst steeds meer insecten gaan eten. En waarom niet, ‘De sprinkhaan is in feite de garnaal van het land’, aldus Marcel Dicke. Ook Marian Peters van NGN (New Generation Nutrition) geeft aan dat insecten voor nog veel meer gebruikt kunnen worden voor food, feed en farma. Zo kunnen insecten ook als grondstof voor plastic gebruikt worden en voor cosmetica en contactlenzen (http://duurzaaminsecteneten.nl/). 

Kortom; insecten maken meer en meer onderdeel uit van ons dagelijks leven. Het eten van insecten heeft duidelijk voordelen voor de consument zelf en de wereld om ons heen en haakt in op de behoefte / trend om steeds bewuster te gaan consumeren. Waarom overheersen dan bij de meesten onder ons nog altijd negatieve associaties?

Bent u ook in deze vragen geïnteresseerd en wilt u meer weten over de marktontwikkelingen omtrent entofomagie? Wilt u weten welke drivers en barriers nu echt een rol spelen bij het consumeren van insecten in de verschillende verschijningsvormen? En hoe u hier vervolgens op kunt inspelen als het gaat om productontwikkeling en/of keuzes in uw marketing communicatie? Of heeft u wellicht al ideeën op de plank liggen die u eens wilt toetsen? Neem dan contact op met de afdeling Qualitative Intelligence van GfK op 035-6258411 

Contact
Monique Moeskops
Monique Moeskops
Netherlands
General